Nappage des cup-cake


Vous avez quatre possibilités principales pour napper vos cup-cake :

1) La plus simple avec de l'eau, un bol, du sucre glace, un colorant alimentaire.

Dans le bol mettez cinq cuillères à soupe de sucre glace et une cuillère rase d'eau : mélanger en tournant, la consistance soit être celle d'une mayonnaise qui tiens à la cuillère. Rajouter quelques gouttes de colorant en sachant que la couleur éclaircie au séchage.

2) Pour un peu plus de brillance :

Toujours un bol mais en plus deux blancs d'œuf montés en neige puis mélangez avec quatre cuillères à soupe de sucre glace que vous introduirez délicatement une par une dans le sucre glace, puis les colorants.

3) Pour le gout :

Dans un bol vous versez un petit pot de mascarpone puis vous vous servez du pot vide pour mettre la même quantité de sucre glace et quelques gouttes de colorant remuer sans fouetter, sans insister le sucre doit disparaitre dans le mascarpone. Vous avez une matière plus facile à sculpter.

4) Pour la tradition : (et les kilos!!! )

Une barre de pâte d'amande , il en existe de plusieurs couleurs mais vous pouvez la prendre blanche et la colorer en la pétrissant.
Munissez vous d'un bon film étirable si vous voulez l'étaler avec un rouleau à pâtisserie vous posez votre pâte d'amande sur une feuille de silicone légèrement sucrée au sucre glace pour que cela glisse.

Avant de poser votre rouleau dessus intercalez un film étirable ce sera génial et vous n'avez pas du collant de partout; en plus si vous faites des décors à l'emporte-pièce ou aux outils de sculpture c'est très simple de manipuler votre pâte d'amande dans le film.
Enfin si vous tenez absolument à y mettre vos mains sucrez-les de sucre glace. Le collage des décors se fait avec un peu d'eau.


Les colorants :

Ils s'achètent tout prêts en magasin souvent présenté avec trois fioles du bleu, du rouge-rose et du jaune:

quelques rappels:
on commence par la couleur la plus claire du mélange et on remue avant de poser une première goutte de colorant fort comme le bleu.
jaune + peu de bleu = vert
jaune + bleu+ très peu de rouge= vert foncé
rouge + peu de bleu = violet
jaune + rouge = orange
jaune + rouge + bleu = marron
sucre + jaune = jaune très clair
sucre + rouge = rose pétard ou très clair (dosage)
sucre + beaucoup de bleu = nappage layette
c'est créatif la cuisine mais n'oubliez pas que cela devient plus clair au séchage donc si vous avez eu la main lourde c'est pas grave

Pour les adeptes du naturel :
rose: jus de betterave : lamelles de betteraves crues trempées 10 mn dans un peu d'eau.
jaune: l'épice le curcuma n'apporte presque pas de gout mais ca envois au niveau de la couleur.

Et puis si vous avez vos trucs et astuces à nous faire profiter faites passer par le site...


Cette recette nous a été proposée par : Patricia


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